Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, una iniciativa global que tiene como objetivo concienciar sobre la importancia de la higiene y la seguridad de los alimentos para proteger la salud de las personas y prevenir riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria.
En el sector profesional, hablar de seguridad alimentaria no significa únicamente hablar del alimento en sí. También implica prestar atención a todos los elementos que entran en contacto con él: envases, recipientes, utensilios, bandejas, tapas, sistemas de conservación y soluciones de almacenamiento.
El canal HORECA, al igual que la industria alimentaria, debe aplicar los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, conocido como APPCC o HACCP, para gestionar los riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en establecimientos hosteleros, cocinas profesionales, obradores, caterings y colectividades.
Seguridad alimentaria en el día a día profesional
La seguridad alimentaria se construye a través de buenas prácticas constantes. Controlar temperaturas, evitar contaminaciones cruzadas, proteger los alimentos durante su conservación, utilizar materiales aptos para contacto alimentario y mantener una correcta higiene son acciones fundamentales para reducir riesgos.
En este contexto, los productos utilizados en cocina tienen un papel más importante del que a veces se percibe. Un recipiente adecuado ayuda a conservar mejor los alimentos. Una tapa correcta protege el contenido. Una bandeja funcional facilita la organización en frío. Un envase resistente permite manipular, almacenar o transportar alimentos con mayor seguridad.
APPCC / HACCP: prevenir riesgos en cada fase del proceso
El sistema APPCC permite identificar posibles peligros relacionados con los alimentos, establecer puntos de control y aplicar medidas preventivas para reducir riesgos. En el canal HORECA, este enfoque es fundamental para garantizar que los alimentos se manipulan, conservan, preparan y sirven en condiciones adecuadas.
En la práctica, esto implica controlar aspectos como la higiene, la temperatura, la separación de alimentos, la conservación, la limpieza de superficies y el uso de materiales aptos para contacto alimentario.
Por eso, los envases y utensilios no son elementos secundarios dentro de una cocina profesional. Forman parte del sistema de trabajo que ayuda a mantener los alimentos protegidos, organizados y en condiciones adecuadas durante todo el proceso.
Elegir recipientes, bandejas, tapas y soluciones de almacenamiento adecuadas también forma parte de una gestión responsable de la seguridad alimentaria.
Envases aptos para contacto alimentario
Uno de los criterios esenciales en seguridad alimentaria es utilizar productos aptos para estar en contacto con alimentos. En entornos profesionales, esta condición resulta imprescindible, especialmente cuando los artículos se utilizan de forma recurrente para conservar preparaciones, almacenar ingredientes, organizar producciones o transportar alimentos.
En Plasgourmet desarrollamos soluciones plásticas libres de BPA y aptas para el contacto alimentario orientadas a alimentación, hostelería y canal profesional, con productos pensados para facilitar el trabajo diario en cocinas, obradores, caterings, colectividades y negocios especializados.
Conservación, orden y protección del alimento
Una correcta conservación es uno de los pilares de la seguridad alimentaria. Mantener los alimentos protegidos, separados y correctamente almacenados ayuda a reducir riesgos y a mejorar la organización del trabajo.
En este punto, productos como los recipientes herméticos, las bandejas de frigorífico, los envases gastronorm o las soluciones de almacenamiento permiten mantener los alimentos más protegidos y facilitar una gestión más ordenada de las preparaciones.
Las bandejas de frigo, por ejemplo, son especialmente útiles en cocinas profesionales porque permiten organizar diferentes capacidades, desde pequeñas preparaciones hasta grandes producciones. Esta versatilidad ayuda a adaptar el almacenamiento a las necesidades de cada servicio, manteniendo una cocina más eficiente y controlada.
Plasgourmet: soluciones para una alimentación más segura y funcional
El Día Mundial de la Seguridad Alimentaria es una oportunidad para recordar que la seguridad empieza mucho antes de que un plato llegue al consumidor. Empieza en la elección de materias primas, en los procesos, en la higiene, en la conservación y también en los productos que acompañan el trabajo diario de los profesionales.
Desde Plasgourmet, seguimos apostando por soluciones plásticas funcionales, resistentes y pensadas para el contacto alimentario, dirigidas a un sector que necesita productos fiables, prácticos y adaptados a sus necesidades reales.
Porque en alimentación, cada decisión cuenta. Y elegir bien también forma parte de la seguridad.
